A Oaxaca si mangia cioccolata a colazione (e noi ne andiamo matti)

Tra i milioni di motivi per visitare il Messico, il cibo è uno dei più importanti. Oaxaca è uno stato rinomato per il suo gusto distintivo, che rende la sua gastronomia una delle preferite al mondo. Ma sebbene siamo sempre stupiti dalla sua varietà di mole, non dobbiamo dimenticare le sue bevande. Per svegliarsi di buon umore bastano la bellezza di Oaxaca e una tazza di cioccolata calda accompagnata da un tradizionale pane appena sfornato.

Il cioccolato ha origini nelle culture preispaniche. Secondo la leggenda, il dio Quetzalcoatl donò l'albero di cacao all'umanità. Il Messico è l'ottavo produttore di cioccolato al mondo e Oaxaca è uno dei principali stati produttori. È un prodotto così importante che è proprio ciò che conferisce al mole nero il suo sapore caratteristico. 

Processo di creazione

Il primo passo per preparare il cioccolato consiste nel lavare e asciugare le fave di cacao per poi tostarle. Dopo averle lasciate raffreddare, si rimuovono le bucce. La fase successiva del processo è la macinazione del cacao. Esistono due modi per macinarlo: il metodo tradizionale prevede l'uso di un metate in pietra con cannella, o di un macinino. Infine, si aggiunge lo zucchero e il cacao viene macinato di nuovo, modellato e lasciato raffreddare fino a raggiungere una consistenza solida.

Una volta ottenute le nostre tavolette o sfere di cioccolato, la bevanda può essere preparata con acqua o latte. Lasciatela bollire bene per facilitarne lo scioglimento. Il segreto per ottenere una cioccolata spumosa è sbatterla con un frullino, come viene preparata in modo speciale a Oaxaca. Sebbene la bevanda più popolare sia la cioccolata, sia essa preparata con acqua o latte, questa non è l'unica bevanda a base di cacao che lo stato offre.

Come gustarla

Per assaporare il cioccolato come si deve, consigliamo di accompagnarlo con il tradizionale pane all'uovo o al burro di Oaxaca. Sebbene il cioccolato sia una prelibatezza imperdibile, i viaggiatori meno abituati ai sapori di Oaxaca potrebbero trovarlo pesante dopo qualche giorno. Il segreto per evitarlo è bere una tazza di atole dopo la cioccolata.

Non è un vero viaggio a Oaxaca senza una tazza di cioccolata calda

Altri tipi di bevande al cioccolato a Oaxaca

Il Tejate, conosciuto come la bevanda degli dei, è una bevanda fredda a base di mais, cacao, semi di mamey e fiori di cacao che crescono solo in questo stato. In epoca preispanica aveva un uso cerimoniale ed era riservata esclusivamente ai reali. 

Il mix perfetto di cioccolato e atole a Oaxaca si chiama champurrado. Questa bevanda è una combinazione di atole di mais, cioccolato e cannella. Questa bevanda viene servita durante eventi importanti come feste cittadine, matrimoni e altro ancora.

Il cioccolato di Oaxaca è una delle bevande più squisite di tutto il Messico. Alcuni ristoranti della città, al posto del caffè, servono cioccolato per accompagnare la colazione. Per i più golosi, questa bevanda diventerà senza dubbio una delle preferite.