In Oaxaca trinkt man Schokolade zum Frühstück (und wir lieben es)

Unter den Millionen von Gründen, Mexiko zu besuchen, ist das Essen einer der wichtigsten. Oaxaca ist für seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt, was seine Gastronomie zu einer der beliebtesten der Welt macht. Doch obwohl wir immer wieder von der Vielzahl an Moles begeistert sind, dürfen wir die Getränke nicht vergessen. Um gut gelaunt aufzuwachen, braucht man nur die Schönheit Oaxacas und eine Tasse heiße Schokolade, begleitet von traditionellem, frisch gebackenem Brot.

Schokolade hat ihre Ursprünge in präkolumbischen Kulturen. Der Legende nach schenkte der Gott Quetzalcoatl den Menschen den Kakaobaum. Mexiko ist der achtgrößte Schokoladenproduzent der Welt, und Oaxaca ist einer der wichtigsten Bundesstaaten für die Herstellung. Es ist ein so bedeutendes Produkt, dass es der schwarzen Mole ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. 

Herstellungsprozess

Der erste Schritt bei der Herstellung von Schokolade besteht darin, die Kakaobohnen zu waschen, zu trocknen und anschließend zu rösten. Nachdem sie abgekühlt sind, werden die Schalen entfernt. Der nächste Teil des Prozesses ist das Mahlen des Kakaos. Es gibt zwei Möglichkeiten, ihn zu mahlen: Die traditionelle Methode erfolgt auf einem steinernen Metate mit Zimt, oder in einer Mühle. Zum Schluss wird der Zucker hinzugefügt und der Kakao erneut gemahlen, geformt und zum Abkühlen beiseitegestellt, bis er eine feste Konsistenz erreicht hat.

Sobald wir unsere Schokoladentafeln oder -kugeln haben, kann das Getränk mit Wasser oder Milch zubereitet werden. Lassen Sie es gut aufkochen, damit es sich leichter auflöst. Der Trick für schaumige Schokolade besteht darin, sie mit einem Quirl auf die spezielle Art und Weise aufzuschlagen, wie sie in Oaxacazubereitet wird. Obwohl Schokolade – ob mit Wasser oder Milch – das beliebteste Getränk ist, ist dies nicht das einzige Getränk auf Schokoladenbasis, das dieser Bundesstaat zu bieten hat.

Wie man es trinkt

Um Schokolade so zu genießen, wie es sich gehört, empfehlen wir, sie mit einem traditionellen Oaxaqueño-Eier- oder Butterbrot zu verzehren. Obwohl Schokolade eine unverzichtbare Delikatesse ist, könnten Reisende, die mit den Aromen Oaxacas weniger vertraut sind, nach einigen Tagen genug davon haben. Das Geheimnis, dies zu vermeiden, besteht darin, nach dem Schokoladengenuss eine Tasse Atole zu trinken.

Keine Reise nach Oaxaca ist vollständig ohne eine Tasse heiße Schokolade

Andere Arten von Schokoladengetränken in Oaxaca

Tejate, bekannt als das Getränk der Götter, ist ein kaltes Getränk aus Mais, Kakao, Mameysamen und Kakaoblüten, die nur in diesem Bundesstaat wachsen. In vorspanischer Zeit hatte es eine zeremonielle Bedeutung und war ausschließlich dem Adel vorbehalten. 

Die perfekte Mischung aus Schokolade und Atole in Oaxaca wird Champurrado genannt. Dieses Getränk ist eine Kombination aus Mais-Atole, Schokolade und Zimt. Dieses Getränk wird bei wichtigen Anlässen serviert, wie zum Beispiel bei Stadtfesten, Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten.

Die Schokolade aus Oaxaca ist eines der exquisitesten Getränke in ganz Mexiko. Einige Restaurants in der Stadt servieren zum Frühstück statt Kaffee Schokolade. Für alle Naschkatzen wird dieses Getränk zweifellos zu einem Favoriten werden.