Envie de vacances gourmandes au Mexique ?

Le Mexique est peut-être l’endroit parfait si vous êtes un amateur de gastronomie. Notre gastronomie n’est pas seulement un Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité, mais elle est le fruit de générations et générations de culture, d’amour pour nos racines et nos recettes ancestrales.

En hommage à cela, nous avons organisé des vacances culinaires au Mexique allant des stands de tacos locaux aux meilleurs dîners de haute cuisine mexicaine, où vous trouverez une infinité de saveurs délicieuses comme les chipotles fumés, le jus de citron vert et la coriandre aromatique qui décorent des plats tels que les fruits de mer frais, le poulet et les légumes.

Vin

Les circuits œnologiques dans les hauts plateaux centraux et la région de Basse-Californie en particulier raviront les amateurs de vin car ils offrent non seulement la chance de voir la renaissance de la production vinicole mais aussi de goûter au tequila, mezcal, ou arcilla, et bien plus encore. J’espère vous fournir des informations et des connaissances adéquates pour tirer le meilleur parti de vos vacances culinaires au Mexique à travers cet article.

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Idées d’activités

Vacances culinaires dans la terre des Dieux et de Teotihuacan

La nourriture délicieuse typique de Teotihuacan rappelle les traditions mexicaines à travers des plats exotiques et mérite sans doute d’être goûtée. Laissez-vous guider par de belles expériences de cuisine authentique telles que les escamoles (larves de fourmis très prisées au Mexique depuis la période préhispanique), les vers de maguey (un type de larve qui se développe dans le maguey), la barbacoa (viande de mouton cuite dans son jus), la confiture de xoconostle (fruit appartenant à la famille des cactus), parmi une immense variété culinaire. N’oubliez pas de goûter l’exquis pulque (boisson des dieux) en fin de festin. Cette visite comprend une balade à vélo de 3 heures, durant laquelle vous ferez plusieurs arrêts pour déguster la cuisine typique de Teotihuacan et approfondir vos connaissances de la culture locale.

Tour gastronomique : Saveurs d’Oaxaca

Nous vous recommandons de prendre un guide local qui se présentera à vous. Ensemble, vous vous dirigerez vers le marché biologique « El Pochote », situé dans le centre-ville d’Oaxaca. Là, vous dégusterez une tasse de café fraîchement préparé avant d’essayer de nombreuses délicatesses régionales, comme des sauterelles grillées. De là, vous continuerez vers le Barrio de la Merced pour découvrir son marché, vous émerveiller devant ses couleurs, ses arômes et surtout ses saveurs, en dégustant des empanadas préparées avec une diversité de sauces infinies. La prochaine étape est La Reforma, un quartier développé au milieu du XXe siècle, où vous trouverez un restaurant proposant de délicieux plats à base de tortillas.

Enfin, vous profiterez d’une dégustation de chocolat chaud avant de goûter quelques tacos traditionnels de la vallée d’Oaxaca. Comme on dit au Mexique, ventre plein, cœur content.

Tour de Cantinas : Mezcal, tequila et pulque

Certainement, la meilleure manière de connaître Mexico est à travers ses cantinas – une visite culturelle agréable, divertissante et amusante. Le guide local vous racontera avec charme l’histoire des cantinas de la CDMX, ainsi que les origines et informations concernant les boissons telles que le tequila, le mezcal, le pulque, la bière, etc.

Les cantinas sont aussi connues comme d’excellents lieux de gastronomie et de boissons qui constituent des fragments de l’histoire de cette capitale, depuis l’époque de Don Porfirio et bien avant ; leurs murs conservent la vie même des paroissiens qui les fréquentent, y trouvant la joie, la fête, la débauche et le soulagement de leur vie. Vous visiterez probablement trois endroits dans les cantinas : dégustation de pulque, tequila, mezcal et amuse-gueules à base de graines.

Une promenade à travers les saveurs de San Cristobal de las Casas

Il faut environ trois heures et demie pour parcourir le centre historique de San Cristobal et avoir l’opportunité de découvrir la nourriture traditionnelle ainsi que les initiatives pionnières de certains chefs locaux. De plus, cette visite vous montrera pourquoi la gastronomie mexicaine est reconnue comme un Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité par l’UNESCO.

Chefs de renommée internationale, stars locales et délices culinaires locaux ponctuent l’itinéraire culinaire du Mexique. San Cristobal est le centre de nombreuses vacances culinaires au Mexique, où vos sens et cette ville magique vous guideront à travers les saveurs et les textures de la cuisine mexicaine et du Chiapas.

Découverte de la délicieuse gastronomie de Puebla

Profiter des délices gastronomiques de Puebla tout en parcourant ses rues magnifiques est sans doute l’une des activités à inclure dans vos vacances culinaires au Mexique. Cette ville est culturellement connue pour l’embellissement de sa Talavera symbolique, une poterie encore fabriquée aujourd’hui par les potiers de Puebla, et en 2019 son processus de fabrication a été reconnu comme Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité.

Vous serez sûrement ravi d’y être durant trois heures, période durant laquelle vous pourrez flâner dans les vieux quartiers qui vous conduiront à l’une des boulangeries les plus célèbres pour vous délecter de l’odeur du pain fraîchement cuit et goûter des antojitos poblanos délicats, y compris la célèbre cemita poblana. C’est un plat typique, composé de deux pains généralement parsemés de graines de sésame et fourrés d’un mélange de saveurs parmi lesquelles vous pouvez choisir : viandes froides, poitrine de poulet ou autres, combinées avec trois ingrédients incontournables qui lui donnent ce goût particulier : piment chipotle, quesillo et feuilles de papalo.

De plus, vous pourrez assister ici au processus de nixtamalisation (cuisson des grains de maïs dans de l’eau avec un peu de chaux), qui donne cette saveur unique à la tortilla mexicaine et que vous ne trouverez guère dans aucune usine de tortillas de la ville ; vous continuerez à déambuler dans les rues sous la conduite de votre guide qui vous expliquera davantage la gastronomie caractéristique de Puebla.

Vous aurez aussi l’opportunité de voir le travail artisanal stimulant que réalisent les potiers locaux pour façonner l’argile de leurs mains dans le cadre de la fabrication de la belle poterie Talavera.

Profitez de cette grande ville en marchant, en apprenant et en dégustant.

Mains dans la pâte : atelier de cuisine rurale à Oaxaca

Dans une atmosphère rustique et campagnarde, cet atelier vous enseignera les saveurs authentiques de la cuisine oaxaqueña avec un four à bois, toujours avec des produits de saison. Certains sont récoltés dans les champs ou les patios des familles que vous pouvez visiter.

L’atelier se déroule dans une communauté zapotèque de la vallée d’Oaxaca, chez une famille qui accueille les touristes à bras ouverts pour leur transmettre tous ses secrets. Une « comidera » guide les participants tout au long du processus ; ce titre est attribué aux dames responsables de préparer les banquets pour les fêtes des communautés, qui jouissent d’un grand respect pour leur savoir culinaire et leur bon assaisonnement.

Vous aurez aussi la possibilité de cuisiner en environ 4 heures 3 plats parmi les options suivantes : nicuátole (un dessert type crème), tortillas, sauces, empanadas, soupe de guías (à base des parties internes de la peau de la citrouille), huitlacoche (champignon de maïs), soupe de nopal, segueza, higadito, atole, et d’autres choix selon la saison. Puis, lorsque les plats seront prêts, vous pourrez vous asseoir pour goûter vos délicieuses préparations.

Histoire, culture et gastronomie dans le centre historique de Mexico

Une expérience pédestre de 4 heures avec 5 dégustations de plats traditionnels vous attend au cœur de Mexico. Découvrez son histoire, ses monuments emblématiques et laissez-vous emporter par l’atmosphère authentique que l’on ne trouve que dans le centre-ville de Mexico, classé au Patrimoine mondial. En parcourant les rues, réjouissez-vous de la gastronomie mexicaine à travers ses étals et ses restaurants.

Profitez de la culture maya authentique au Centre Culturel Communautaire de Yaxunah

À seulement 25 km de Chichén Itza se trouve Yaxunah. Vous visiterez une communauté maya qui a conservé son identité culturelle et développé des pratiques durables, soutenant un tourisme solidaire. Au centre culturel communautaire de Yaxunah, vous pourrez visiter le jardin botanique en moins d’une heure, pénétrer dans sa bibliothèque spécialisée dans la langue maya, visiter un petit musée où se trouvent des répliques de la zone archéologique et, à certaines occasions spéciales (certaines fêtes), assister à la traditionnelle « Danza del Cochino » (danse du cochon).

Atelier gastronomique des tamales Pib, cuits sous terre

Une matinée pétillante d’apprentissage vous attend avec les cuisinières traditionnelles des tamales Pib, qui vous guideront pendant quatre heures à travers tout le processus de préparation et cuisson de l’un des plats les plus traditionnels de la péninsule. Les tamales sont une icône mexicaine, faits avec de la pâte de maïs, farcis d’une sauce et d’une viande et enveloppés dans des feuilles de bananier ; vous participerez donc à la collecte des feuilles de bananier, à la cueillette et à l’organisation du bois pour allumer le four (enterré dans le sol), à la préparation de la pâte de maïs et enfin, vous ferez votre propre tamal !

Idées d’itinéraires culinaires

Nous avons beaucoup parlé des lieux liés à la nourriture que vous devriez visiter pendant vos vacances culinaires au Mexique. Maintenant, je vais vous fournir un itinéraire qui inclut des endroits liés à la nourriture et des lieux à découvrir, comme les sites archéologiques et autres points d’intérêt, notamment les pyramides de Teotihuacán et la ville coloniale de Puebla.

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Jour 1 : Arrivée et installation à Mexico !

À votre arrivée à Mexico pour un itinéraire de vacances culinaires, la première chose à faire est de vous enregistrer à l’hôtel, de faire une courte sieste ou simplement de vous reposer un moment. Selon l’heure, vous pourrez faire une promenade dans le centre historique ou découvrir les quartiers de Roma et Condesa. Ces quartiers abritent de nombreuses galeries d’art, cafés, boutiques, bars et restaurants.

Jour 2 : Mexico – Teotihuacán – Basilique de Notre-Dame de Guadalupe

Le matin, il est recommandé de prendre un guide local et de visiter le site archéologique royal de Teotihuacán. Ce site se situe à une courte distance en voiture du centre-ville de Mexico. Aussi appelée la Cité des Dieux, Teotihuacán fut la plus grande et la plus dominante cité de l’histoire du Nouveau Monde. Vous devriez gravir la pyramide du Soleil et celle de la Lune et visiter les temples et palais à proximité. Sur le chemin du retour, vous verrez la Basilique de Notre-Dame de Guadalupe, le temple catholique le plus visité au monde après le Vatican.

Jour 3 : Puebla – balade gastronomique

Le troisième jour, accompagné de votre guide, vous ferez un tour à Puebla pour goûter des antojitos classiques (snacks mexicains). Vous pouvez visiter une tamalería (boutique de tamales) puis un magasin d’antojitos. Votre troisième arrêt devrait être une taquería pour essayer différents types de tacos. En chemin, vous pourrez admirer les monuments religieux le long des rues piétonnes. Un lieu important à visiter est la Calle de Los Dulces (rue des douceurs), où se trouve la plus ancienne confiserie de la ville, La Gran Fama. Vous y trouverez des bonbons et condiments traditionnels.

Ensuite, vous arriverez à La Pasita, où vous pourrez goûter leur célèbre liqueur de pasita (liqueur de raisin sec). Pour terminer la visite de la journée, rendez-vous dans un restaurant de Puebla pour déguster leur célèbre flan. Il est recommandé de passer la nuit dans un hôtel à Puebla.

Jour 4 : Puebla – Ville d’Oaxaca

Il faut environ 4 à 5 heures pour rejoindre la ville d’Oaxaca depuis Puebla, l’une des destinations gastronomiques les plus célèbres du Mexique. N’oubliez pas de dîner sur la terrasse des Danzantes, un restaurant local renommé. Ensuite, passez la nuit dans un hôtel, de préférence dans le centre historique.

Jour 5 : Oaxaca – Arbre de Tule – Hierve el Agua – Mitla – Teotitlán Del Valle – Oaxaca

Commencez votre cinquième jour par la visite d’un ancien arbre de Tule : âgé d’environ deux mille ans. C’est le plus grand arbre du monde ! Ensuite, continuez vers Hierve el Agua, où vous découvrirez une impressionnante cascade pétrifiée située dans la chaîne de montagnes, avec la possibilité de vous baigner dans ses eaux riches en minéraux.

Terminez votre journée par la visite du village de Teotitlán Del Valle (dont le nom signifie « Lieu des Dieux » en nahuatl), célèbre pour son artisanat. Outre le shopping, en vous promenant, vous pourrez en apprendre davantage sur le processus de fabrication de la tequila dans la région.

Jour 6 : Oaxaca – Cours de cuisine

Le sixième jour, partez pour une visite d’une communauté zapotèque dans la vallée d’Oaxaca. Vous pourrez suivre un cours de cuisine dans la maison d’une famille locale et apprendre à préparer une gamme de plats et de délices locaux intégrant des ingrédients tels que le chili et le cacao.

Le soir, prenez un vol pour Mexico depuis l’aéroport d’Oaxaca. Après cela, vous aurez une dernière soirée pour explorer le Mexico local.

Jour 7 : Transfert vers l’aéroport de Mexico

Enfin, profitez d’un petit-déjeuner à Mexico avant de vous rendre à l’aéroport pour prendre votre vol retour. Bon voyage !

***

Nous ne pensons honnêtement pas qu’il existe un Mexicain qui ne soit pas fier de sa gastronomie. Comme vous l’aurez remarqué, elle dépasse les saveurs et les couleurs. Grâce à son bon assaisonnement, un taco de rue peut vous faire danser. Lire une véritable recette de mole, c’est entrer dans une capsule temporelle. Et une tasse de chocolat chaud, c’est un câlin pour l’âme. Il ne fait aucun doute que le Mexique est la destination idéale pour explorer les papilles.

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