Fünf Routen zur Herstellung von Pulque, dem Getränk der aztekischen Götter

Siehst du diese wunderschöne Pflanze, die sie Maguey nennen? Sie birgt eine Geschichte in sich, süß wie Honig. Sie handelt von Quetzalcóatl und der schönen Mayahuel. Vergiss nicht, dass die Azteken den Maguey Melt nennen. ~Wörterbuch der Mythen Amerikas

Pulque, das Getränk der aztekischen Götter 

Neben Tequila und Mezcalist Pulque eines der traditionsreichsten Getränke Mexikos, da es das bedeutendste rituelle Getränk für mesoamerikanische Gesellschaften war. Pulque wurde als Getränk der Götter angesehen und stellte ein rituelles Symbol politischer und religiöser Bedeutung dar.

Pulque wurde bei Ritualen und Feierlichkeiten ausschließlich von Priestern, älteren Menschen oder Personen getrunken, die geopfert werden sollten. Es galt zudem als medizinisch wirksam, aufgrund der großen Vielfalt an Vitaminen, Proteinen und Kohlenhydraten, die es enthält.

Herstellung von Pulque, dem Getränk der aztekischen Götter

Dieses Getränk wird durch die Fermentation des Maguey Pulquero gewonnen. Der Prozess beginnt mit der Entnahme des Pflanzenherzens. Anschließend werden die Ränder und die Mitte ausgekratzt, um einen Saft zu gewinnen, der als Aguamiel bekannt ist. Wenn das Aguamiel fermentiert, wird es zu Pulque – mit einer dicken, dichten Konsistenz, aber einem exquisiten Geschmack.

Lassen Sie uns fünf mexikanische Reiseziele erkunden, an denen uns lokale Experten zeigen, wie man dieses heilige Getränk zubereitet und verkostet.

Fünf Routen zur Herstellung von Pulque, dem Getränk der aztekischen Götter 

El Almacén, Mujeres Milenarias

Erster Ort, tief in der majestätischen Sierra von Oaxacalebt eine Mixteken-Gemeinschaft bestehend aus einer Gruppe von Frauen, die gemeinsam daran arbeiten, die Tradition des Maguey Pulquero zu bewahren und zu schützen, aus dem Pulque gewonnen wird, das Getränk der aztekischen Götter.

Aus diesem Grund sind die Millenarian Women die Hüterinnen von Pulque und Aguamiel. Sie zeigen uns die Herstellung des Getränks, geben Mixteken-Sprachunterricht und bieten Workshops zum Flechten von Palmblättern an. Außerdem können Sie durch die Berge wandern und atemberaubende Sonnenauf- und -untergänge genießen. Oder Sie schwimmen im erfrischenden Wasser des Apoala-Wasserfalls. Egal für welche Aktivität Sie sich entscheiden, der Tag endet stets an einem Tisch voller regionaler Spezialitäten.

Darüber hinaus veranstaltet Mujeres Milenarias im Mai ihr Pulque-Festival, das verschiedene Pulque-Sorten sowie weitere Produkte wie Brot und Curados präsentiert. Zudem gibt es Tanz, traditionelle Musik und Mixteken-Barbecuesowie weitere Aktivitäten. 

Pueblos Mancomunados Latuvi

Weiter geht es nach Santa Martha Latuvi, einer malerischen Gemeinde, die durch die natürliche Schönheit ihrer verzauberten Wälderbesticht. Unsere Gastgeberin zeigt uns die Herstellung des Getränks der Götter, Pulque und Tepache, bevor wir uns auf den Camino Real begeben, eine vorspanische Route, die einst die zapotekischen Städteverband. Zudem werden Workshops zur Verarbeitung von Obst, zur Marmeladenherstellung und zum Backen von Serrano-Brot angeboten. Alternativ können Sie im Hochland von Oaxaca wandern, Rad fahren oder reiten.

Wenn Sie Latuvi im Juli besuchen, können Sie außerdem das traditionelle Apfelfest erleben. Dort werden Marmeladen, Sirup und andere Obstprodukte verkauft und zubereitet; zudem gibt es Konzerte, Führungen, gastronomische Workshops und Malwettbewerbe.

Tlaxcala

Tlaxcala ist ein Reiseziel, an dem alle Sinne mit der Umgebung verschmelzen. Erfahrene Hände zeigen uns, wie man den Agavensaft gewinnt, um ihn zu Pulque zu verarbeiten, dessen exquisiten Geschmack Sie selbst probieren können.

Ebenso besichtigen wir die Erntefelder und beteiligen uns an deren Bewirtschaftung. Sie erfahren außerdem, wie man Mais auf einem Metate mahlt, um ihn zu leckeren Tortillas und anderen köstlichen Gerichten zu verarbeiten.

Darüber hinaus wird das Erlebnis durch die fantastische Natur und die Glühwürmchen noch besonderer im Glühwürmchen-Schutzgebiet und im Ökotourismus-Zentrum Canto Del Bosque. Der Wald erstrahlt in dem wunderschönen Licht, das diese Insekten in den Monaten Juni, Juli und August verbreiten. Zudem können Sie Aktivitäten wie Camping, Radfahren, Seilrutschen, Klettern, den Besuch der archäologischen Zone und des Museums sowie Wandern unternehmen.

Tlalli Tonazihua, Morelos

Auf unserer Weiterreise nach Tonazihua, eine Stunde von Mexiko-Stadterwartet Sie ein Ort der Heilung und des Wohlbefindens, an dem Lehm- und Holzstrukturen mit Kiefern, Zedern und einer Vielzahl beeindruckender Maguey-Felder verschmelzen.

Ein Ort, an dem Sie auf einer exklusiven Route durch die Welt des Pulque-Maguey geführt werden und dessen faszinierende Geschichte und Herstellung kennenlernen, abgerundet durch einen köstlichen Becher Pulque und ein schmackhaftes traditionelles Essen.

Neben der Pulque-Tour bietet Tonazihua Aktivitäten wie Naturbeobachtungen, die Anwendung traditioneller Medizin, Temazcal mit Reinigungsritual sowie Lagerfeuer unter dem Sternenhimmel, begleitet von Schokolade und heißen Getränken.

Teotihuacán

Schließlich ist Teotihuacán, die Stadt der Götter,, direkt mit diesem uralten Getränk verbunden. Hier können Sie Genießen Sie eine außergewöhnlich leckere Vielfalt an Pulque-Sorten und traditioneller Gastronomie.

Sie können nicht nur die lokale Küche probieren, sondern auch die beeindruckende archäologische Stätte von Teotihuacán, entweder zu Fuß, mit dem Fahrrad oder sogar mit dem Heißluftballon erkunden. Außerdem findet im März das Pulque-Fest statt, nur 7 Minuten von Teotihuacánentfernt.

Zweifellos ist Pulque schon seit der Antike ein fester Bestandteil der mexikanischen Kultur, vom traditionellen Getränk zum verpönten Außenseiter und schließlich zur Wiedergeburt als fester Bestandteil der mexikanischen Kultur. 

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